ARROZ CALDOSO CON BACALAO

Ingredientes para 4 personas:

2 vasos de arroz bomba.

500 gr. de bacalao desalado.

1 calamar grande.

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

3 ñoras.

5 cucharadas de tomate triturado.

6 vasos de caldo de pescado.

Sal y aceite de oliva.

Elaboración:

En una cazuela con aceite ponemos a dorar la cebolla picada. Cuando empiece a dorarse echamos los ajos picados y luego las ñoras (previamente las habremos hidratado con agua templada y limpiado de pepitas). Sofreímos todo bien teniendo cuidado de que no se nos quemen las ñoras y añadimos el tomate triturado. Cuando esté listo este sofrito lo pasaremos al vaso de la batidora y los batimos bien.

En la misma cazuela ponemos un poco de aceite y echamos el calamar limpio y cortado en anillas. Doramos y volvemos a poner el sofrito y también el bacalao cortado en dados y seguidamente el arroz. Mezclamos todo bien y rociamos con el caldo. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego, ajustamos de sal y dejamos que se haga el arroz.

El arroz bomba tarda un poquito más, por eso es bueno ir probando para que no se nos quede duro ni tampoco se nos pase. El arroz tiene que quedar caldoso, por eso si vemos que el arroz absorbe mucho caldo podemos echar un poco más.

Servir enseguida que retiremos del fuego.

¡Un gusto para el paladar!