PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE

Ingredientes para 4 personas: 

4 pimientos.

400 gr. de carne mixta (ternera/cerdo)

1 cebolleta pequeña.

1 zanahoria pequeña.

Queso emmental para gratinar.

Mezcla de 4 quesos para gratinar.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra molida.

Sal.

Elaboración: 

Lavamos y secamos los pimientos. Yo he escogido estos amarillos, pero podemos hacerlos con rojos o verdes. Cortamos la parte superior y limpiamos de pepitas. La parte de arriba del pimiento lo aprovechamos también, quitamos la parte de pimiento que se puede utilizar y lo cortamos en trozos pequeños. 

En una sartén, ponemos a sofreír la cebolla picada muy fina y la zanahoria rallada. Cuando empiece a ablandar añadimos los trozos pequeños de pimiento (yo solo he utilizado dos tapas de los pimientos). Dejamos que todo se vaya pochando y después añadimos la carne picada salpimentada.

Cuando la carne este lista, añadimos unas 3 cucharadas de queso emmental para gratinar (la cantidad depende de nuestros gustos) y mezclamos bien.

Rellenamos cada pimiento con la mezcla y encima le ponemos la mezcla de 4 quesos para gratinar. Introducimos los pimientos en el horno precalentado a 180 grados y dejamos que se asen y gratine el queso durante aproximadamente 20 minutos (depende de cada horno). 

¡Listos estos ricos pimientos!