PECHUGA DE PATO A LA NARANJA

Ingredientes para 2 personas:

1 pechuga de pato.

1 cebolleta.

3 naranjas.

2 cucharadas de salsa de soja.

1 cucharada de miel.

½ vaso de vino de Jerez.

1 cucharada de azúcar.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Elaboración:

Salamos y marcamos tres cortes en la pechuga de pato por la parte de la piel sin llegar a la carne. La ponemos en una sartén con unas gotas de aceite a fuego suave. Dejamos que vaya soltando la grasa durante unos 7 minutos por la parte de la piel y luego le damos la vuelta y dejamos unos 3 minutos mas.

Sacamos la pechuga de la sartén y reservamos. En la propia grasa del pato sofreímos la cebolleta picada muy fina y cuando este pochadita añadimos el zumo de 2 de las naranjas, la salsa de soja, la miel y el vino de Jerez. Ajustamos de sal la salsa y dejamos cociendo durante unos 10 minutos hasta que la salsa empiece a espesar, momento en el que volvemos a introducir la pechuga a la sartén dejando al fuego otros 5 minutos.

En una sartén aparte ponemos a calentar el azúcar y la ultima naranja cortada en rodajas para que se caramelice.

Servimos la pechuga cortada en pequeños filetitos junto con la naranja caramelizada y la salsa por encima.

¡Un plato exquisito!

• Yo he pasado la salsa por el chino porque me gusta más y así mis niñas no ponen pegas a la cebolla.
• La carne de la pechuga debe quedar rosada, pero si os gusta más hecha la tendréis que dejar más tiempo. Eso depende de gustos.